250g Arroz
500ml Agua
400g Azucar
30g Grenetina
70g Mantequilla
1L Crema para batir
1L Leche
7 Yemas Huevo
20ml Vainilla
10ml Brandy
50g azucar glass
1 ramita canela
Procedimiento:
El arroz.
En un cazo al fuego agregamos el agua y el arroz y hervimos por un par de minutos, retiramos el agua con ayuda de un colador y reservamos el arroz para usar mas adelante.
Posteriormente en otro cazo al fuego colocamos 500ml de leche, el arroz, 10ml de vainilla y 200g de azucar, hasta que suelte el primer hervor, retiramos del fuego y lo llevamos al horno en un refractario para hornear a 180 grados por 15 a 20 minutos aproximadamente. reservamos y dejamos temperar.
La Crema Dulce.
En un cazo al fuego colocamos 400ml de leche, 10ml vainilla y la canela, hasta que suelte primer hervor, retiramos del fuego y quitamos la canela del refractario.
Por separado en un bowl mezclamos las yemas con 200g de azucar, hasta que el azucar se disuelva completamente, agregamos la mital de la mezcla anterior (leche, canela y vainilla) y revolvemos, agregamos la grenetina ya disuelta en 100ml de leche fria a esta mezcla y porteriormente completamos con la leche restante (leche, canela, vainilla).
Volvemos a llevar al fuego hasta que suelte el hervor y reservamos.
La Crema batida.
Agregamos a la batidora la crema para batir hasta que tome consistencia de nieve, agregamos el azucar glass y segumos batiendo hasta obtener una consistencia espumosa.
El Armado.
Una vez de haber sacado el arroz del horno, lo mezclamos con la crema dulce y dejamos enfriar sobre un bowl con una base de hielo o lo llevamos a la heladera por 15 minutos, posteriormente frio, procedemos a mezclar el arroz con la crema batida con mucho cuidado, de manera lenta y envolvente hasta que todo este bien incorporado, lo vaciamos en un molde tipo rosca anteriormente engrasado con mantequilla y lo llevamos al frigorifico hasta que el postre quede bien frio, entonces estara listo para servirse.
Nota:
Puede acompañarle de fruta en trozos, rompope o la salsa dulce de su preferencia.
